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凱氏定氮儀測定奶酪棒中蛋白質(zhì)含量

檢測樣品:奶酪棒

檢測項目:測定奶酪棒中蛋白質(zhì)含量

方案概述:配方型奶酪棒是以奶類為原料,添加香料、明膠等食品添加劑后制成的再制干酪。相對于干酪,配方型奶酪棒具有更加豐富多樣的口味,同時保留了大部分干酪中的營養(yǎng)成分,比如蛋白質(zhì)、維生素等。本方案基于《GB5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定》,給出了利用凱氏定氮法測定其蛋白質(zhì)含量的方法。

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更新時間2024年07月02日

上傳企業(yè)海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

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2.1、儀器

K1100全自動凱氏定氮儀,SH520電熱消解儀,分析天平等

2.2、試劑

硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,400g/L氫氧化鈉溶液,混合催化劑(3g K2SO40.2g CuSO4),0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。


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